Tỉnh Phú Yên được xem là “thủ phủ tôm hùm” của cả nước, trong đó nhiều nhất tại thị xã Sông Cầu có gần 60.000 lồng nuôi tôm hùm thương phẩm với sản lượng đạt trung bình khoảng 1.000 tấn/năm.
Thị xã Sông Cầu tỉnh Phú Yên có thổ nhưỡng và điều kiện thủy văn rất lý tưởng để nuôi và phát triển tôm hùm thương phẩm chất lượng cao.Thịt tôm hùm Sông Cầu rất chắc, dai, ngon, ngọt và giàu chất dinh dưỡng rất được ưa chuộng. Với nghệ thuật sáng tạo và khéo léo, những đầu bếp tài hoa đã chế biến tôm hùm thành nhiều món ăn hấp dẫn theo các khẩu vị khác nhau như: Tôm hùm nướng phô mai, tôm hùm sashimi, salad tôm hùm, tôm hùm nấu lẩu, tôm hùm nướng bơ tỏi… Ngày 31/7/2022, tại Lễ hội Tôm hùm Sông Cầu lần thứ nhất năm 2022, “100 món ăn chế biến từ tôm hùm” chính thức được xác lập kỷ lục Guiness Việt Nam.
